Por que cortar a carne é bom para você e para o planeta

gado pastando em um feild SW_PhotoGetty Images

Goste ou não, a carne bovina é a base da dieta americana. A partir de tacos de cheeseburgers a chili, comemos mais dessas coisas do que quase qualquer outra pessoa no mundo - cerca de 58 libras por pessoa, por ano. (A média mundial é de pouco mais de 14 libras.)

Apesar da afinidade de algumas pessoas com ele, evidências crescentes sugerem que cortar é inteligente para nós e o planeta. Então, a partir de setembro de 2020, Prevenção cozinha de teste não criará mais novas receitas contendo carne bovina. Para fazer a nossa parte em ajudar nossos leitores a escolher a carne de vaca com mais atenção, vamos nos concentrar em outros tipos de proteína. Aqui está o porquê:



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A carne é um problema para o planeta

Criar animais é um negócio ineficiente - de acordo com um marco Estudo de 2018 no jornal Natureza , a produção de gado ocupa 83% das terras agrícolas do mundo, mas produz apenas 18% do total de calorias e 37% do total de proteínas. E nem todas essas terras agrícolas são sustentáveis: de acordo com um Estudo de 2006 , a produção industrializada de carne bovina é responsável por até 80% do desmatamento na Amazônia. Geralmente é mais difícil para o planeta do que outras fontes de proteína animal, incluindo carne de porco, laticínios e aves, embora haja operações menores que usam práticas sustentáveis, como pastoreio controlado. (As fontes de proteína com menor impacto ambiental incluem nozes, grãos, tofu e ovos.)

Benefícios ambientais e de saúde caminham lado a lado

A carne vermelha - que, nos Estados Unidos, geralmente significa carne bovina - foi definitivamente associada a maiores riscos de danos à saúde, como doença cardíaca e Câncer . E um Estudo de 2019 por pesquisadores da Universidade de Minnesota conecta a saúde de nossos corpos à saúde de nosso meio ambiente.

Os alimentos associados aos maiores impactos ambientais negativos - carne vermelha não processada e processada - estão consistentemente associados aos maiores aumentos no risco de doenças, conclui o estudo. Assim, as transições dietéticas em direção a um maior consumo de alimentos mais saudáveis ​​geralmente melhorariam a sustentabilidade ambiental.



Mudança pessoal faz a diferença

Sujatha Bergen, diretora de campanhas de saúde do Conselho de Defesa de Recursos Nacionais, diz que quando os consumidores fazem escolhas informadas sobre a carne bovina, eles podem afetar a mudança em grande escala. Se cada americano, em média, cortasse o equivalente a um hambúrguer de sua dieta por semana, seria o equivalente a tirar 10 milhões de carros das estradas a cada ano, explica Bergen. Mudar sua dieta é uma ótima maneira de combater o aquecimento global com o garfo.

Brian Kateman, presidente e cofundador da Reducetarian Foundation, enfatiza pelo menos a redução da quantidade de carne que comemos. Comprar um Tesla não é algo que todos podem fazer ', diz ele. Mas 'há muitas oportunidades para as pessoas tirarem a carne do centro de seus pratos e fazerem de vegetais, frutas, grãos inteiros e legumes as estrelas de suas refeições.

'O consumo de carne não é uma premissa de tudo ou nada', explica Kateman. '[Você] pode se sentir intimidado pelo veganismo ou vegetarianismo, mas se conseguirmos que uma grande maioria das pessoas reduza em uma pequena quantidade, isso fará uma diferença ainda maior do que um pequeno número de pessoas altamente comprometidas que se tornam vegetarianas ou veganas . E se você tiver a oportunidade de comprar de um fazendeiro local comprometido com práticas sustentáveis, isso é uma forte demonstração de apoio ao planeta.



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No Prevenção, sempre nos concentramos fortemente em uma dieta baseada em plantas. À medida que evoluímos continuamente o conteúdo confiável e científico que defende Prevenção Legado de 70 anos, nosso objetivo não é pedir aos leitores que eliminem a carne bovina de suas dietas, mas encorajar mais atenção a quanto consumimos e de onde vem, além de como isso afeta a saúde das pessoas e do planeta hoje e no futuro gerações.


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