Muffins de ovo de espinafre e queijo de cabra

receita de muffins de ovo de espinafre e queijo Danielle Bigeye Daly

Estes espinafre fácil muffins de ovo contém o trio definitivo: ovos cheios de proteínas, vegetais ricos em nutrientes e saboroso queijo de cabra para uma refeição matinal saborosa e saudável. Sirva-os no brunch de fim de semana ou preparação da refeição no domingo para um café da manhã rápido durante toda a semana.

Tempo total:0horasQuatro cincominutos Ingredientes1 Colher de Sopa.

azeite



1

pimenta vermelha grande, cortada em 1/4 de polegada. peças

Sal e pimenta kosher

2

cebolinha picada



6

ovos grandes

1/2 c.

leite

1

5 onças pacote bebê espinafre picado



1/4 c.

queijo de cabra fresco, esfarelado

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  1. Aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize uma forma de muffin para 12 xícaras com spray de cozinha antiaderente.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em média. Adicione pimenta vermelha e 1 & frasl; 8 colheres de chá de cada sal e pimenta e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos. Retire do fogo e junte a cebolinha.
  3. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite, 1 & frasl; 4 colher de chá de sal e 1 & frasl; 8 colher de chá de pimenta. Adicione a mistura de espinafre e pimenta vermelha.
  4. Divida a massa entre as forminhas de muffin (cerca de 1 & frasl; 4 xícara cada), cubra com o queijo de cabra e asse até firmar no centro, 20 a 25 minutos. (Mesmo depois de endurecidas, as pontas das fritadas podem parecer úmidas do espinafre.)
  5. Deixe esfriar na gradinha por 5 minutos e retire da assadeira. Sirva quente. Pode ser refrigerado por até 4 dias; microondas em alta 30 segundos para reaquecer.

NUTRIÇÃO (por muffin de ovo): 65 calorias, 4 g de proteína, 2 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcares (0 g de açúcares adicionados), 4,5 g de gordura (1,5 g sat), 97 mg de colesterol, 120 mg de sódio