Sete maneiras surpreendentes de usar fermento nutricional

levedura nutricional Princess Dlaf / Getty Images

Há muito um cult favorito entre os veganos, o fermento nutricional finalmente atingiu o grande momento. Esses flocos amarelos pulverulentos, que são simplesmente leveduras inativas fortificadas com vitaminas feitas de melaço de cana ou beterraba, agora estão aparecendo em tudo, desde chips de couve a biscoitos salgados e receitas de 'queijo' de nozes DIY. Com toda a glória umami do queijo, mas nenhuma das implicações vis dos laticínios (ou MSG), o produto se tornou um novo favorito entre os editores Bon Appetit - e se isso não é um sinal de tendência máxima, não temos certeza do que é .

E nooch, como alguns insiders gostam de chamá-lo, faz jus ao exagero. Primeiro, tem um gosto absurdamente delicioso, como Parmesão sem ser Parmesão. Também é sem glúten e embalado com vitaminas B como B12, riboflavina, tiamina, niacina e ácido fólico, além de 6 gramas de uma proteína em cada 45 calorias & frac14; xícara (compare com 110 calorias na mesma quantidade de parmesão).



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O melhor de tudo é que o produto é o melhor amigo de um cozinheiro criativo, com a capacidade de transformar quase qualquer receita em algo super saboroso - e vegan, sem laticínios, Paleo-friendly ou de baixa caloria. Aqui, sete maneiras fáceis e inesperadas de usar fermento nutricional para cada ocasião.



1. Adicione o sabor de 'Parm' à massa, pipoca - qualquer coisa. O parmesão pode deixar um sapato com um sabor delicioso, assim como esta alternativa com nozes e densa em nutrientes: em um processador de alimentos, processe partes iguais de fermento nutricional e nozes, mais sal a gosto, até que se forme um pó fino. Polvilhe na sua comida e divirta-se.

2. Amasse em uma batata cozida. Você pode carregar sua batata com a manteiga e o creme de leite de costume. Ou você pode polvilhar com uma pasta feita de alho torrado e fermento nutricional e, em seguida, regar com bastante azeite de oliva frutado.



3. Prepare um molho cremoso e com queijo. Misture nooch com manteiga de caju, cebola em pó, mostarda em pó e caldo de legumes quente suficiente para diluir até a consistência desejada. Agora, você tem os ingredientes para mac e queijo vegan, queijo grelhado ou até mesmo fondue.

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4. Agite em pesto. O fermento nutricional acrescenta qualidades salgadas e nozes ao pesto de manjericão sem o queijo habitual. Ou vá seriamente ao superalimento e faça uma versão de couve ou acelga.

5. Adicione aos ovos mexidos. Aumentando o sabor, a proteína e o tom amarelo brilhante dos ovos, o fermento nutricional torna um ótimo café da manhã ainda melhor.



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6. Misture nas sopas vegetarianas. Caldos de vegetais comprados em lojas podem ser um pouco insossos. Misture um punhado de fermento nutricional para aumentar o umami e obter uma textura um pouco mais espessa e cremosa.

7. Polvilhe com batatas fritas saudáveis. Kale não é o único vegetariano que sabe melhor com fermento nutricional. Antes de assar, experimente adicioná-lo aos chips de beterraba, batata doce ou abobrinha.