Paula Deen fala sobre como viver com diabetes tipo 2

Revista Paula Deen Prevention Melanie Dunea / CPi

Como nossa história de capa de maio, Paula Deen sentou-se com Prevenção para falar sobre sua longa jornada, aprendendo a lidar com o diabetes tipo 2. Aqui, parte 2 dessa entrevista.

Prevenção : Como você está?



Paula Deen: Eu sou mais fino do que o cabelo de uma rã. Você sabe como isso é bom? É tão bom que você não consegue ver.



Você disse que está cortando o tamanho das porções pela metade agora. Isso exige muita força de vontade. Que técnicas você está usando?

Estou organizando meu prato de maneira um pouco diferente. Na noite de anteontem, comemos abóbora estufada fresca, presunto, ervilhas frescas e vagens com batatas novas. No passado, eu teria colocado muitas batatas no meu prato, e as teria passado com manteiga e creme de leite. Minha coisa favorita no mundo são batatas cozidas em uma panela de feijão verde fresco. E eu teria comido muito presunto e apenas um pouco de abóbora. Mas anteontem, comi muita abóbora, uma fatia de presunto, uma boa porção de feijão verde e uma colher de sopa de ervilhas frescas. E eu não tinha batatas nem pão. Tiramos pão de nossas refeições durante a semana. E quando comemos um pedaço, é como um multigrão. Estou apenas tentando reorganizar minhas refeições - com poucos amidos e carboidratos e uma pilha maior de coisas que são quase de graça para você comer. Você está alcançando a meta que se propôs alcançar - não sentir fome.



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Então você não sente fome, tendo reduzido tanto suas calorias?

Eu não sinto fome - de jeito nenhum. Como muitas saladas, mas meu marido e eu sempre fazíamos isso à noite. Não comemos grandes refeições pesadas. Esses não vêm até domingo, quando temos todos os nossos filhos. Depois, no domingo, cozinho como você pensaria que seria uma refeição de domingo do sul.



Mas, como eu disse, estamos entrando em nossa estação de vegetais aqui e, oh meu Deus, durante o verão, não é incomum apenas jantar com vegetais. Nossos tomates, pepinos, feijão verde fresco, nossa abóbora estão chegando tão deliciosos e tão bonitos. Portanto, no verão, é muito fácil no sul se encher de coisas que são tão boas para você e não cheias de carboidratos e calorias.

Torna-se mais um desafio, quando nossa estação de cultivo termina. Claro, ainda podemos pegá-los. Eles simplesmente não estão no auge. Um fazendeiro local me enviou sua primeira colheita de sua safra de cebolas Vidalia, e eu estou lhe dizendo, você poderia comer um sanduíche Vidalia com maionese, sal e pimenta. Então, ontem à noite eu comi uma salada, e a coloquei com aquela cebola Vidalia maravilhosa e joguei um pouco do meu presunto dentro. Esse foi o meu jantar, e eu me senti muito satisfeito e muito satisfeito. E como sobremesa, fiz sorvete de pêssego sem açúcar para nós. E eu mantenho meu congelador de sorvete no congelador porque posso fazer uma batedeira de sorvete em 25 minutos. Eu só uso leite desnatado, 3 ovos, 1,5 xícaras de um substituto do açúcar e, em seguida, minhas frutas.

Eu tenho um funcionário se recuperando de uma cirurgia em minha casa. Ela é muito exigente e nossa filha e seu filho vieram e passaram a noite conosco ontem à noite. Nós quatro comemos toda a batedeira. Eu disse: Coma, porque quase não há calorias.

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[header = E quanto aos lanches?]

Que tal lanches?

Estou fazendo um lanche diferente. A temporada da melancia está chegando aqui. Essa é uma das frutas grátis que posso comer o quanto quiser. Não há nada melhor do que uma melancia da Geórgia - nada no mundo inteiro. Eu tenho uma receita de salada de melancia em um dos meus livros de receitas, que é tão, tão deliciosa. E é um ótimo substituto para uma salada de alface, onde você quer colocar molhos cremosos de engorda nela. Esta é uma salada muito mais leve e é um substituto maravilhoso durante o verão.

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Isso soa bem.

É uma delícia, querida. Queijo feta. Oh meu Deus, é tão bom.

Estamos interessados ​​em ver que Anthony Bourdain, que foi meio desagradável em sua resposta inicial ao seu anúncio sobre diabetes, agora está suavizando seus comentários. O que está acontecendo?

Oh sério? Minha equipe me contou sobre sua declaração de que eu era a mulher mais perversa e perigosa da América. Eu pensei: Oh meu Deus, de que hospital ele acabou de sair? E ouvi dizer que ele ia quebrar a perna para vender muletas, o que achei horrível, porque as pessoas com diabetes não escolheram isso. Não é culpa deles. Tantas coisas influenciam o fato de você ter ou não diabetes. Achei isso muito, muito cruel. Mas eu realmente não sei nem me importo. Eu não conheço o homem. Eu nunca compartilhei uma refeição com ele. Você poderia me esclarecer sobre o que ele disse. De que forma ele amoleceu?

Ele está dizendo que sente pena de você.

Não chore por mim, querida. Não chore por mim. Deus me abençoou incrivelmente.

Se ele viesse jantar na sua casa, o que você serviria para ele?

Bem, dependeria do dia da semana e do que estava acontecendo na minha vida naquele momento. Se todos os meus filhos estivessem vindo, certamente seria uma refeição diferente. Se ele estivesse apenas parando em mim e Michael, provavelmente seria uma salada com frango assado por cima. Todos têm direito à sua opinião. E eu não posso mudar a opinião dele, nem tentaria. Desejo a ele o melhor. Eu só faço. Eu não desejo nada de mal a ninguém. Eu sei que ele teve seus demônios, e espero que eles estejam sob controle.

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O que você achou do Saturday Night Live paródia de você?

Oh meu Deus, isso me fez morrer de rir. eu amo Saturday Night Live . Somos grandes fãs desse programa desde 1976, eu acho, e não perderíamos um por nada. A garota que me jogou algumas vezes - Kristin Wiig, que jogou Damas de honra —Acho que ela é brilhante. Ela é a mulher mais talentosa que já esteve Saturday Night Live desde Gilda Radner. Como eu disse, isso me fez rir, porque para mim foi tão irônico. Nunca perco uma oportunidade de rir, mesmo que seja de mim mesma. Eu preciso enviar a ela uma nota de agradecimento.

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Você gostaria de estar no Saturday Night Live você mesma?

Eu quero estar Saturday Night Live tão ruim que eu mal posso suportar. Eu acho que seria uma piada.

Em março, o programa de Oprah na OWN transmitiu um programa de uma hora com você. Mas o programa não se concentrou no diabetes. Por que não?

Oprah veio à minha casa no ano passado e passou a noite filmando o show, mas contratualmente eu não poderia falar sobre isso até que fizéssemos o anúncio. E assim, à medida que nos aproximamos cada vez mais do anúncio, enviei um recado de que precisava falar com Oprah, então ela me ligou na véspera de Ano Novo e eu disse, Oprah, só quero explicar a você sobre esse anúncio que eu estou preparando para fazer e por que não poderia discutir isso com você. Não queria que ninguém pensasse que você era desinformado, então agora posso te dizer. Ela me agradeceu. Ela disse, eu agradeço isso Paula. Eu disse, Oprah, há uma boa chance de fazermos esse anúncio e ninguém se importa ou não receberemos nenhum feedback. E ela ria e dizia: Vai sim, Paula.

Isso é certeza. Agora, a American Diabetes Association o recrutou para fazer parte de uma exposição em Chicago este mês para aumentar a conscientização sobre o diabetes. Qual será a sua função?

Pelo que entendi, farei uma demonstração de culinária baseada em Diabetes sob uma nova luz [seu site com Novo Nordisk]. Isso seria ótimo, porque é assim que estamos tentando espalhar a palavra. Quero encorajar as pessoas a irem ao médico, aprender seus números e fazer exames de diabetes.

A ADA é uma organização muito respeitada. Você vê isso como uma validação do que você fez?

Absolutamente. Eles nos deram suas bênçãos, se eu tiver minhas informações corretas. E eles não jogam isso por aí, abençoando algo.

[header = Não é uma doença do idoso]

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O diabetes tipo 2 costumava ser uma doença que afetava idosos. Agora, os adolescentes estão sendo diagnosticados com isso por causa da crescente obesidade. O que você acha disso e o que nós, como sociedade, podemos fazer a respeito?

Acho que o fast food realmente desempenhou um papel. Vivemos tão rápido e furiosos. Eles fizeram estudos que mostram que nenhum alimento pode fazer com que você se torne diabético, mas a quantidade sim, junto com o estresse, a genética, o estilo de vida. Mas estar acima do peso é um problema. Hambúrgueres e batatas fritas empilham.

Fica triste que crianças sejam diagnosticadas tão jovens, porque isso vai afetar suas vidas?

sim. Se não for tratada, certamente levará a problemas mais sérios. Como eu disse, vivemos em um mundo acelerado. Às vezes é mais fácil correr para a janela do drive-in. De vez em quando está OK. Mas o que estamos tentando fazer com Diabetes em uma Nova Luz é criar refeições deliciosas que são realmente amigáveis ​​para diabéticos ou qualquer pessoa que esteja tentando perder peso. São receitas rápidas que você pode preparar em sua cozinha com apenas um pouco de reflexão e tempo. Esse relógio é um dos nossos demônios nesta sociedade, porque vivemos em um mundo de famílias com duas rendas, onde todos estão trabalhando e é difícil arranjar tempo para coisas que são importantes.

Como refeições em família.

É como sentarmos juntos à mesa de jantar. Tenho pena daquelas famílias com filhos pequenos que tentam manter dois empregos. Não é fácil.

Sobre o assunto de pessoas mais jovens serem diagnosticadas com diabetes tipo 2, qual é a sua opinião sobre o Let’s Move da primeira-dama! campanha?

Eu acho que é um movimento muito positivo. Eu adorava quando ela estava incentivando a jardinagem. Eu adoro meu jardim aqui em casa, e meu neto Jack também adora. Ele coleta ovos de minhas galinhas. Ele puxa os kumquats das árvores. Ele arrancou laranjas das árvores ontem e fez para mim a mais maravilhosa torta de lama de laranja. Acho que é uma ótima maneira de envolver as crianças na ingestão de alimentos frescos. Se você não tem um quintal, pode cultivar coisas em vasos. As crianças estão interessadas em ver as coisas crescerem. Se eles ajudam a preparar a refeição, ficam muito mais inclinados a comê-la, porque têm muito orgulho do que fizeram.

o New England Journal of Medicine acaba de publicar dois estudos sobre a eficácia da cirurgia de redução do estômago - não apenas para controlar o diabetes, mas, em alguns casos, realmente revertê-lo. Você consideraria isso?

Não, eu nunca considerei isso. Eu acho que você tem que estar 45 quilos acima do peso antes de eles sequer pensarem nisso. Eu conheço pessoas que fizeram isso e foi bem-sucedido. Mas isso é algo que nunca me passou pela cabeça, porque sempre tive o típico peso de 13 quilos. Eu nunca passei um segundo pensando sobre isso. Se eu tivesse entre 45 e 50 quilos acima do peso, provavelmente pensaria seriamente nisso. Eu estava assistindo Star Jones na TV esta manhã, e ela finalmente admitiu que fez uma cirurgia. É ótimo vê-la se mantendo. Ela é linda. Mas também conheci pessoas que o tinham e voltaram aos seus velhos hábitos malignos, e o peso voltou imediatamente.

Muito obrigado pelo seu tempo.

Você é bem-vindo porque vale muito a pena. E eu encorajo as pessoas a nos seguirem sobre o Diabetes sob uma Nova Luz. Estamos no térreo com isso, apenas começando. Mas nos próximos dois anos, vamos garantir que as pessoas tenham uma biblioteca maravilhosa para receitas para diabéticos. Queremos que as pessoas assumam o controle de seu diabetes.

Obrigado, Paula. Tenha um bom dia.

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Você também. Tenha um dia abençoado.

Para a entrevista completa com Paula Deen, pegue a edição de maio da Prevenção , nas bancas agora!

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