O perigo em seu gabinete de temperos

alergia a especiarias

Se você já passou algum tempo na cozinha (ou mesmo na mesa do jantar), é difícil imaginar uma refeição preparada sem aquela pitada de orégano, um montão de curry ou uma pitada de canela. Mas há um lado negro pouco conhecido no armário de temperos: os temperos onipresentes em nossa comida também podem nos deixar enjoados.

As alergias a especiarias são responsáveis ​​por cerca de 2% das alergias alimentares entre os americanos, de acordo com uma nova apresentação do encontro científico anual do Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia (ACAAI). Pior ainda, essas alergias são provavelmente subdiagnosticadas, diz a autora da apresentação Sami Bahna, MD, ex-presidente da ACAAI e chefe de alergia e imunologia do Centro de Ciências da Saúde da Louisiana State University.

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Quando uma pessoa tem uma reação alérgica, tendemos a suspeitar do ingrediente principal da comida, e não do que está temperando, diz ele. As especiarias são tão comuns, mas muitas vezes não estão listadas nos rótulos dos produtos, o que torna o diagnóstico dessas alergias ainda mais difícil.

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Qualquer tempero pode desencadear uma alergia, mas alimentos comuns incluem canela, alho ou qualquer tempero picante e picante. As mulheres são especialmente propensas a desenvolver uma alergia a especiarias, diz Bahna, porque tendemos a usar mais produtos cosméticos, como spray de cabelo e perfume, que dependem de temperos para perfumar. Em outras palavras, mais exposição torna nosso sistema imunológico mais vulnerável.

As alergias a especiarias costumam ser relativamente benignas, com sintomas como espirros, urticária ou coceira. Mas também podem ser mortais: em casos raros, uma especiaria pode realmente desencadear um choque anafilático.

Então, o seu pote de cinco especiarias favorito também é um perigo para a saúde? Descobrir isso requer um trabalho de detetive sério, diz o Dr. Bahna, porque os especialistas não têm exames de sangue ou de pele para diagnosticar a maioria das alergias a especiarias.

Se alguém suspeita de alergia a especiarias, temos que determinar que alimento causa a reação e, em seguida, desconstruir tudo o que acontece nele, diz ele. A partir daí, os médicos normalmente realizam testes de desafio - introduzindo especiarias individualmente para determinar qual delas causa problemas.

As boas notícias? Se o molho apimentado nos ovos da manhã não estiver desencadeando os sintomas, não há razão para evitá-lo. Mas para os pacientes com diagnóstico de alergia, evitar o tempero em questão é a única solução, diz o Dr. Bahna. Infelizmente, eles simplesmente terão que evitar os alimentos ou produtos, diz ele. As especiarias são tão comuns que nem sempre é uma tarefa fácil.

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