8 alimentos que você nunca deve congelar

Jason Varney

Isso inclui aipo crocante, alface, pepino, rabanete e agrião. O fato de serem ricos em água significa que congelam facilmente, mas o congelamento rompe as paredes celulares que lhes dão estrutura, de modo que, quando são descongelados, ficam moles e pastosos. (Eles também desenvolvem um aroma, sabor e cor oxidados desagradáveis.)

No entanto, vegetais em conserva e fermentados congelam perfeitamente, uma vez que suas paredes celulares já foram quebradas. Fresco tomates podem ser congelados se você planeja cozinhá-los depois de descongelar, mas se quiser comê-los crus, não congele - eles terão uma textura pastosa e escorregadia.

2. Ovos inteiros ovos Mitch Mandel

Ovos na casca se abrem quando congelados, admitindo bactérias perigosas.



Se você realmente deseja congelar os ovos, primeiro tire-os da casca.

3. Café café estoque

Você pode armazenar sacos de café recém-torrados fechados no congelador por até um mês, mas depois de abrir o saco, não congele novamente.

O descongelamento e recongelamento dos grãos de café leva à condensação de umidade nos grãos, fazendo com que eles absorvam odores desagradáveis ​​do freezer.

4. Produtos lácteos leves queijo tipo cottage Matt Rainey

O creme de leite, o requeijão e o creme de leite fresco separam-se e tornam-se aguados depois de congelados.

5. Batatas batatas estoque

As batatas vão descolorir e perder textura se você congelá-las cruas; batatas cozidas ficam encharcadas e farinhentas. Resumindo: não congele suas batatas.

6. Emulsões Poderia Mitch Mandel

O congelamento faz com que a maionese e os molhos para salada se separem e fiquem aguados. (Isso também se aplica a receitas que contenham maionese, como molhos ou saladas à base de maionese.)

7. Bloco de Queijos bloco de queijo estoque

O congelamento tende a deixar o queijo muito quebradiço, de modo que não fatie ou rale bem depois. (Para evitar isso, você pode ralar o queijo antes de congelá-lo.)

8. Merengues e cobertura cozida merengue Mitch Mandel

O congelamento torna os merengues arejados duros e emborrachados, e faz com que os glacês cozidos amoleçam e chorem. Termine essas sobremesas agora, em vez de colocá-las no gelo para depois.

O artigo ' 8 alimentos que você nunca deve congelar ' originalmente executado em RodalesOrganicLife.com.