6 erros que você está cometendo com seus vegetais assados

Cenouras assadas olha afanasieva / Shutterstock

Regra nº 1 da culinária vegetal? Não importa o que seja, é sempre tem um sabor mais delicioso torrado.

Bem, na maioria das vezes. Os vegetais torrados devem ser doces e crocantes por fora, e macios e cremosos por dentro. Então, por que os seus estão secos e queimados, ou encharcados e sem sabor?



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Provavelmente, você está cometendo um desses erros comuns. É aqui que você pode estar errado e como assar os deliciosos vegetais dourados com que você sempre sonhou. (Procurando um conselho mais simples e inteligente? Pedido Prevenção —E ganhe um presente GRATUITO ao se inscrever hoje .)



slawomir fajer / Shutterstock

Picar ou cortar seus vegetais em pedaços do mesmo tamanho não apenas torna tudo mais bonito. Quando todos os pedaços de vegetais têm o mesmo tamanho, eles cozinham uniformemente. (Você não precisa quebrar a régua nem nada. Apenas observe.) E isso ajuda a evitar o desagrado de ter alguns pedaços queimados até ficarem crocantes enquanto outros ainda estão mal cozidos no meio. (Evite esses erros comuns de faca de cozinha.)

Usando a panela errada Legumes picados em uma panela para assar alex yashish / Shutterstock

Sim você posso assar legumes em uma caçarola ou até mesmo em uma assadeira. Mas os lados altos dificultam a evaporação da água dentro dos vegetais durante o cozimento, deixando você empapado. Em vez de? Use uma assadeira de borda simples. As bordas são altas o suficiente para evitar que os vegetais caiam do lado da folha, mas não o suficiente para reter o vapor e deixar a comida pastosa.



Enchendo a assadeira Legumes assados ​​em assadeira superlotada malyugin / Shutterstock

Outra maneira infalível de obter vegetais moles e pastosos? Coloque muitos deles na panela. Os vegetais embalados juntos acabam cozinhando no vapor em vez de ficarem bem crocantes e crocantes. Não há problema em algumas peças se tocarem, contanto que você tenha uma única camada. Se os vegetais começarem a se empilhar, coloque alguns em uma segunda panela.

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Não adicionando gordura suficiente Derramando óleo sobre a colher Pick / Shutterstock

Alimentos com baixo teor de gordura tendem a ser secos e duros - e vegetais assados ​​não são exceção. (Além disso, seu corpo precisa um pouco de gordura para absorver muitos dos nutrientes dos vegetais, como vitaminas A, D, E e K.) Para obter a textura macia e sedosa que você está procurando, regue com cerca de 1 colher de sopa de óleo por quilo de vegetais crus .



Torrefação na temperatura errada Forno através tanyarozhnovskaya / Shutterstock

O ponto ideal é entre 400 ° F e 425 ° F. Vá mais alto e a parte externa de seus vegetais começará a queimar antes que a parte interna tenha a chance de cozinhar. Qualquer mais baixo? Eles ainda vão cozinhar (eventualmente), mas o forno não estará quente o suficiente para deixar seus vegetais dourados, crocantes e caramelizados.

Esquecendo de virar no meio Virando vegetais assados olha afanasieva / Shutterstock

Legumes torrados não precisam de muita manutenção, mas precisam de um pouco de atenção. Deixar a panela totalmente sem vigilância significa que a parte inferior dos vegetais queimará, enquanto a parte superior nunca ficará crocante. Vire na metade e você será recompensado com vegetais cozidos uniformemente e dourados por toda parte. Yum.