3 dicas essenciais para 'grelhar' quando você não tem uma churrasqueira

Tempero de frango lvenks / Getty Images

O verão é praticamente sinônimo de temporada de grelhados. E embora todos nós adoraríamos preparar bifes perfeitamente grelhados regularmente, alguns de nós estão em grande desvantagem - nossos pequenos apartamentos, ou falta de quintal ou falta de fundos nos deixaram sem grelha e com fome.

A boa notícia: você não precisa tecnicamente de uma grelha para grelhar - as ferramentas certas e os ingredientes cheios de sabor podem ajudá-lo a obter hambúrgueres, bifes, peitos de frango, salmão e muito mais com qualidade para churrasco, sem sair da cozinha. Eles serão somente tão delicioso? Talvez não, mas eles vão te levar bem perto. Além disso, os especialistas em saúde não recomendam o consumo regular de alimentos carbonizados (o que tende a ocorrer em churrasqueiras ao ar livre), pois foi comprovado que eles contêm compostos cancerígenos. Grelhar em ambientes fechados, por outro lado, reduz drasticamente esses compostos de risco.

Aqui, com a ajuda de Juli Roberts, diretora de cozinha de teste da Rodale, oferecemos três dicas que você precisa saber para obter a grandeza do churrasco em ambientes fechados. (Perca até 15 libras SEM fazer dieta com Coma limpo para ficar magro , nosso plano de refeições saudáveis ​​de 21 dias.)

Em Verde / Shutterstock

O que isso significa? Selecione um que seja feito de ferro fundido. Eles ficam agradáveis ​​e quentes, distribuem o calor uniformemente e realmente fornecem aquelas marcas agradáveis ​​e muito seladas que você está procurando, diz Roberts. Nós amamos isso Panela para grelha de ferro fundido by Lodge . Tão eficaz é um grelha / grelha reversível de ferro fundido , que é essencialmente o mesmo, sem a alça e as bordas altas. Bônus: você pode fazer panquecas com ele na manhã seguinte!

Aproveite este recurso de forno raramente usado. Frango no forno Riskms / Getty Images

Se você não tem vontade de fumar sua cozinha, grelhar é sua melhor aposta. Basicamente, a grelha do seu forno é uma grelha invertida, mas em vez do calor que vem de baixo, ele vem de cima. Você não obterá nenhuma marca de grelha, mas poderá obter uma leve carbonização, se desejar. Os frangos variam de forno para forno, mas sua melhor aposta é definir a grade do forno a cerca de 15 centímetros do elemento do frango, diz Roberts. Simplesmente coloque a comida em uma assadeira, coloque a assadeira na grade do forno e vire a comida na metade do cozimento - como você faria na grelha. Para a maioria dos bifes e hambúrgueres, isso significa que você cozinhará de 4 a 5 minutos de cada lado.

Infundir sabor grelhado com apenas os ingredientes certos. Tempero de frango lvenks / Getty Images

Haverá uma falta perceptível de fumaça na comida, tanto na assadeira quanto na grelha. A boa notícia: você pode imitar aquele delicioso sabor de churrasco ao ar livre com os temperos certos. Infundir seu molho de churrasco ou fazer uma mistura de especiarias com chipotle em pó fornece grande sabor de fumaça e calor, diz Roberts. E se você estiver procurando por fumaça sem sensação de queimação, experimente páprica defumada, que vem em variedades suaves, agridoces ou picantes. Você também pode polvilhar com um sal defumado, assim Sal marinho defumado de nogueira da Williams-Sonoma, como um toque final.