20 combinações de alimentos que parecem nojentos, mas na verdade são ridiculamente saborosos

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Alguns alimentos são feitos uns para os outros: manteiga de amendoim e geleia, ervilhas e cenouras, bacon e ovos .

Mas e o molho de soja e chocolate ou pizza e atum? Acontece que há um monte de combinações estranhas de comida que vão deixar suas papilas gustativas absolutamente selvagens (no bom sentido, é claro). Aqui estão 20 combinações malucas que são realmente perfeitas uma para a outra.

1. Manteiga de amendoim e curry
Essa mistura é semelhante aos molhos de curry feitos na Tailândia e na Índia, diz a cientista de alimentos Kantha Shelke, PhD, porta-voz do Institute of Food Technologists. Nesses países, as farinhas e os grãos de amendoim costumam ser usados ​​para engrossar os molhos e dar-lhes uma consistência cremosa. Experimente colocar um pouco de manteiga de amendoim em seus pratos de curry. Isso não apenas os tornará mais ricos, mas também poderá amenizar o sabor picante. Você também pode polvilhar um pouco de curry em um sanduíche de manteiga de amendoim ou biscoitos como uma refeição rápida ou lanche.



2. Abacaxi e queijo azul
Na verdade, abacaxi e queijo compartilham muitos compostos, diz Shelke. Quando combinados, esses compostos interagem e intensificam os dois sabores. Opte pelo queijo azul, recomenda o cofundador e diretor científico da FoodPairing.com, Bernard Lahousse. A acidez do queijo complementa as notas doces do abacaxi. Experimente adicionar ambos ao seu próximo prato de queijo.

3. Chocolate Quente e Abacate
Adicione abacate ao chocolate quente para um sabor extra e uma suavidade aveludada, recomenda Shelke. “Parece que você está bebendo uma trufa”, ela diz. 'O abacate dá um sabor leve, mas ainda é suave e cremoso.' Misture um abacate e adicione-o à sua caneca de chocolate quente com leite. (Você também pode adicionar proteína ao seu chocolate quente. Descubra como em 9 Super-Fast Protein Recipes .)

4. Pizza Margherita e Morangos

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Tomate, manjericão e mussarela são uma ótima cama para morangos, diz Lahousse. O sabor de um morango não é tão diferente do de um tomate, então eles se complementam. Os frutos silvestres também destacam as várias notas brilhantes e terrosas do queijo e dos verdes. (Quer fazer sua própria torta de margherita? Leia As 4 regras da pizza perfeita primeiro.)

5. Morangos e queijo parmesão
Morangos polvilhados com berinjela parma ambas são os novos morangos cobertos com chocolate. O ácido butírico do parmesão - que também é encontrado no chocolate - reage com os flavonóides do morango para uma combinação intensificada de doces e salgados, diz Shelke.

6. Pizza e Atum
O sabor umami do atum - um sabor saboroso do sal do aminoácido glutamato - torna a pizza mais saudável e satisfatória, explica Shelke. E como o umami é um sabor forte e intenso, você não ficará tentado a cortar uma pizza inteira de uma só vez, diz ela. Experimente selar o atum em tiras e adicioná-lo ao topo da pizza. O atum cru, grelhado ou enlatado também funciona.

7. Chocolate Amargo e Beterraba
A beterraba é uma raiz vegetal que tem um aroma e sabor de terra distintos causados ​​pelos compostos geosim e pirazina, diz Shelke. O chocolate escuro também contém pirazinas. Então, quando você combina com beterraba, você obtém um toque de terra robusto com um toque de doçura e amargura que vai falar com suas papilas gustativas. Experimente cobrir uma salada de beterraba com migalhas de chocolate amargo.

8. Purê de batata e ketchup
Na Índia, o McDonalds serve um sanduíche de batata com hambúrguer que as pessoas temperam com ketchup, de acordo com Shelke. 'Batatas são sem graça. O ketchup os anima ”, diz ela. 'O glutamato no tomate dá um sabor umami para tornar o sabor da batata mais satisfatório.' Não é muito diferente de batatas fritas com ketchup. (Você está planejando se deliciar com algumas guloseimas saborosas? Elimine o peso - até 30 libras em 30 dias! - com Descoberta da gordura corporal .)

9. Molho de Chocolate e Soja
'Esta é uma ótima combinação do ponto de vista da química', diz Lahousse. O salgado do molho de soja aumenta o sabor do chocolate. (É por isso que o sal em biscoitos de chocolate tem um gosto tão bom.) Além disso, ambos os alimentos contêm componentes torrados, amadeirados, florais e frutados que trazem o melhor um do outro. Experimente mergulhar sua próxima barra de chocolate em molho de soja ou regá-la em um bolo de chocolate ou sobremesa.

10. Picles e sorvete

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Mulheres grávidas podem estar no caminho certo: a combinação de picles e sorvete pode desencadear uma resposta de recompensa em nossos cérebros, diz Smaro Kokkinidou, PhD, diretor assistente do Centro de Pesquisa e Educação de Sabor da Universidade de Minnesota. Eis o porquê: o sal no picles é necessário para a circulação sanguínea e o metabolismo celular, enquanto o açúcar e a gordura do sorvete fornecem energia rápida, explica Kokkinidou. Seu corpo precisa de todos esses itens nutricionais para sobreviver. Por causa disso, nosso cérebro tende a ansiar por combinações de alimentos que os contenham - não importa o quão nojentos pareçam. (Quer mais guloseimas incríveis? Confira Os 20 melhores petiscos para homens .)

11. Ketchup e Chocolate Amargo
Você provavelmente esguicha ketchup em uma tonelada de coisas diferentes, mas apostamos que você nunca experimentou em chocolate amargo. O chocolate amargo tem notas de tomate, então colocar ketchup realça esses sabores e o torna ainda mais saboroso, diz Lahousse. Ambos os alimentos também compartilham aromas de coentro, graças a uma molécula chamada linalol. Quando emparelhado, aquele cheiro delicioso fica ainda mais forte.

12. Ruibarbo e abacate
Esta combinação de vegetais e frutas é doce, azeda e cremosa ao mesmo tempo, diz Lahousse. Experimente esta nova versão da salada: Cubra o ruibarbo com açúcar e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e coloque sobre as fatias de abacate.

13. Gim e framboesas

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As qualidades de ervas no gim combinam com as notas amadeiradas da framboesa, diz o cientista alimentar Christopher R. Warsow, chef corporativo da Bell Flavors & Fragrances. Misture apenas algumas framboesas em um gin tônica para animar os sabores, mas evite que fique com um gosto muito frutado.

14. Bacon e geléia
Essa combinação tem o charme doce e salgado, mas também tem uma tonelada de textura, diz Kokkinidou. Sua boca vai agradecer. Experimente o seguinte: cozinhe algumas fatias de bacon e coloque-as entre duas fatias de pão. Espalhe sua geléia favorita. Ou vá sem pão e mergulhe uma fatia de bacon direto na geléia.

15. Café e laranja
Normalmente você bebe suco de laranja e café separados no café da manhã. Mas adicionar uma fatia de laranja ou derramar um pouco de suco de laranja em sua bebida é um grampo no local de brunch de Chicago, Orange. A laranja diminui o amargor do java, mas não torna a bebida pesada como leite ou creme, diz Lahousse. Ele também adiciona um pouquinho de doçura, sem ter que adicionar grânulos de açúcar direto, diz ele. (Aproveite esta combinação com Os melhores alimentos de café da manhã para homens .)

16. Caviar e Chocolate Branco

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O famoso chef inglês Heston Blumenthal sabia que um pouco de sal no chocolate branco aumentaria seu sabor e suavizaria a doçura. Então, ele começou a experimentar emparelhar chocolate branco com ingredientes salgados e, eventualmente, descobriu que o caviar resultou em uma combinação deliciosa.

17. Picles e queijo cheddar
Uma combinação de comida favorita entre britânicos, sanduíches de picles e cheddar pode ser encontrada em menus de pub em toda a Inglaterra. O truque é usar um queijo cheddar envelhecido que cortará o amargor e o salgado dos picles, diz Shelke. Coloque-os no pão para um sanduíche ou apenas empilhe o queijo com picles para um lanche rápido.

18. Molho para pizza e rancho
Uma porção de rancho vai bem com vegetais crus. Mas com uma fatia de pizza? A leve acidez do molho torna os ingredientes saborosos da pizza - como o molho de tomate - pop, diz Lahousse. E o leite, o alho, o sal, a cebola e as ervas do rancho combinam exatamente com os ingredientes da sua fatia.

19. Nutella e batatas fritas
O sal intensifica o sabor e pode realçar a percepção de doçura de um alimento. Uma das combinações doces e salgadas favoritas de Warsow: pasta de avelã Nutella e batatas fritas. O amido da batata não tem muito sabor, então é apenas um recipiente para o sal. Pense na combinação como uma versão divertida e dunkable da popular combinação de chocolate e sal marinho. Você também pode substituir a Nutella por um milkshake de chocolate.

20. Pimenta em Pó e Frutas
Esta combinação doce e picante é popular na América Latina. O tempero e o calor do pimentão aumentam a doçura da fruta. “É delicioso”, diz Warsow. Você pode experimentar com uma variedade de frutas como melancia, manga, abacaxi, coco, mamão, laranja e melão. Teste diferentes tipos de pó, como pimenta de caiena, pimenta ancho e pimenta chipotle em frutas diferentes para encontrar seus pares favoritos.

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