10 razões para parar de comer carne vermelha

Se você está pensando em se tornar vegetariano (ou pelo menos flexitarista, para quem quer um pedaço de carne com suas plantas), esta lista é toda a motivação de que você precisa. Os custos de saúde e ambientais de nosso sistema alimentar à base de carne podem ser suficientes para fazer você querer trocar aquele bife por uma salada - para sempre.

1. Comer carne endurece os vasos sanguíneos

1. Comer carne endurece os vasos sanguíneos

Um composto encontrado na carne vermelha (e até mesmo usado como aditivo em algumas bebidas energéticas) chamado carnitina foi encontrado para causar aterosclerose, o endurecimento ou entupimento das artérias, de acordo com um estudo publicado no jornal Nature Medicine . A pesquisa, que incluiu mais de 2.500 veganos, vegetarianos e pacientes cardíacos onívoros, sugere que a carnitina se converte em um composto prejudicial ao coração, o N-óxido de trimetilamina (TMAO), por meio de bactérias no intestino. Os pesquisadores descobriram que o aumento dos níveis de carnitina previu um aumento do risco de doenças cardiovasculares.

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2. Seus amigos vegetarianos podem sobreviver a você

2. Seus amigos vegetarianos podem sobreviver a você

Um estudo da Harvard School of Public Health encontrou uma associação com o consumo de carne vermelha e aumento do risco de redução da expectativa de vida. Comer fontes de proteína mais saudáveis, como peixes, aves, nozes e legumes foi associado a um menor risco de mortalidade. Sabemos que a carne vermelha processada como cachorro-quente e salame são os piores, diz Larry Santora, MD, diretor médico do Centro Dick Butkus para Bem-Estar Cardiovascular, Hospital Saint Joseph, Orange, Califórnia. A causa não está clara, mas pode estar no preparo, já que a carbonização da carne aumenta as toxinas (nitrosaminas) que podem levar ao câncer de estômago, afirma Santora.

3. Você está comendo limo rosa

A indústria da carne se refere a ela como carne magra de textura fina (LFTB), mas o público a conhece como limo rosa. Este aditivo de carne contém pedaços gordurosos de sobras de carne que são aquecidos, girados para remover a gordura e, em seguida, tratados com gás amônia para matar as bactérias. Em seguida, é enviado para supermercados e frigoríficos, onde o limo é adicionado à carne moída (70% da carne moída de supermercado contém o aditivo).

E o tratamento com amônia pode permitir que patógenos entrem no suprimento alimentar. O perigo real vem da preparação e da probabilidade de que a bactéria se espalhe em sua cozinha, diz Michael Schmidt, PhD, professor do departamento de microbiologia e imunologia da Universidade Médica da Carolina do Sul. (O limo rosa não é a única coisa nojenta na sua comida - dê uma olhada nesses 6 outros que vão revirar o seu estômago.)

4. Esse filé caro pode ser colado sobras

4. Esse filé caro pode ser colado sobras

Amarrar pedaços menores de carne em uma porção maior pode ser feito com um cola de carne chamada de transglutaminase, uma enzima anteriormente colhida do sangue animal, mas agora produzida através da fermentação de bactérias. Quando adicionado à carne, forma uma ligação invisível, formando um filé mignon redondo a partir de pedaços menores. Embora esteja na lista GRAS (geralmente reconhecido como seguro) do USDA, quanto mais pedaços de carne grudados você comer, maior o risco de contaminação. A pergunta a fazer é quantas vacas estão na 'cola' que você está comendo, diz o Dr. Schmidt. Quanto mais vacas, maior o risco. (Vegetarianos, vocês não estão totalmente livres aqui: a transglutaminase pode ser usada em alguns produtos sem carne, como tofu, iogurte e cereais, então compre produtos o mais próximo possível de seus estados naturais.)

5. A produção de gado impacta o planeta de uma forma enorme

Se você dirige um carro com baixo consumo de combustível e usa sacolas de tecido reutilizáveis ​​para fazer compras, pode ajudar ainda mais o planeta cortando carne também. A carne impacta o meio ambiente mais do que qualquer outro alimento que comemos, principalmente porque o gado requer muito mais terra, comida, água e energia do que as plantas para criar e transportar. A produção de um hambúrguer de quatro onças (quarto de libra), por exemplo, requer 7 libras de grãos e forragem, 53 galões de água potável e irrigação de safras, 75 pés quadrados para pastagem e cultivo de rações e 1.036 BTUs para produção e transporte de rações - o suficiente para alimentar um micro-ondas por 18 minutos.

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6. Você pode ficar doente por causa de E. coli

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Alimentos com maior probabilidade de adoecer você com E. coli incluem leite não pasteurizado (cru) e cidra de maçã não pasteurizada, de acordo com o CDC, mas o gado também representa uma grande ameaça. Semelhante à forma como o risco de cola de carne funciona, o risco de E. coli depende muito do número de vacas que compõem sua carne moída. Seu hambúrguer pode conter carne de menos de 10 vacas ou mais de 1.000. A única maneira de saber é perguntar ao açougueiro - a maioria dos estados tem leis contra falsificar esses fatos que não os deixam mentir, diz o Dr. Schmidt. Quanto maior o número de vacas no hambúrguer, maior a chance de contrair algo que não era para estar na carne, diz ele. E. coli pode causar desidratação, cólicas abdominais e insuficiência renal.

7. O fator de crueldade contra os animais é repugnante

7. O fator de crueldade contra os animais é repugnante

Às vezes é fácil esquecer que o bife no seu prato era parte de uma criatura viva. Mas o caminho do gado à entrada pode ser repleto de crueldade incrível contra os animais, diz Paul Shapiro, vice-presidente de proteção aos animais de fazenda da Humane Society dos Estados Unidos. Desde trancar animais em pequenas gaiolas, cortar partes de seus corpos sem qualquer alívio da dor, até selecioná-los geneticamente para crescerem tão obesos e tão rápido que muitos se tornem coxos, é de longe a maior causa de sofrimento animal no mundo. (Saiba mais com Os 8 alimentos mais cruéis que você come .) Fontes vegetarianas de proteína fornecem nutrição sem tal tortura.

8. Comer carne aumenta o risco de diabetes tipo 2

De acordo com um relatório publicado por JAMA Internal Medicine , comer carne vermelha ou processada pode, com o tempo, aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Especificamente, 3,5 onças de carne vermelha ou 1,8 onças de carne processada (por exemplo, um cachorro-quente ou 2 fatias de bacon) diariamente levaram a um aumento de 19% e 51% no risco de diabetes, respectivamente, diz Dan Nadeau, MD, endocrinologista da Mary e Dick Allen Diabetes Center no Hoag Hospital em Irvine, Califórnia. Dietas ricas em produtos de origem animal contribuem para o aumento do risco de incidência de obesidade, bem como de diabetes tipo 2 nos EUA.

9. A carne coloca seu cólon e cérebro em risco

9. Você coloca seu cólon e cérebro em risco

A carne contém uma grande quantidade de ferro que, quando comido em excesso, pode elevar os níveis de ferro no cérebro e aumentar o risco de desenvolver a doença de Alzheimer, de acordo com um estudo recente da UCLA. Quando o ferro se acumula no cérebro, a mielina - um tecido adiposo que reveste as fibras nervosas - é destruída. Isso interrompe a comunicação do cérebro e aparecem sinais de Alzheimer.

Comer carnes vermelhas e processadas também aumenta muito o risco de câncer colorretal em pessoas com predisposição genética. Afetando um em cada três indivíduos, o gene desempenha um papel no sistema imunológico, de acordo com os pesquisadores. Se você tiver esse gene, comer e digerir carne pode desencadear uma resposta imunológica ou inflamatória.

10. A carne está repleta de hormônios prejudiciais

Hormônios adicionados à carne vermelha aumentam o risco de câncer de mama, de acordo com um grande estudo com mais de 90.000 mulheres publicado no Arquivos de medicina interna . Mulheres que comeram mais de 1,5 porções (aproximadamente 6 onças) de carne vermelha por dia tiveram quase o dobro do risco de desenvolver câncer de mama sensível a hormônios do que mulheres que comeram 3 ou menos porções por semana. Os pesquisadores acreditam que os hormônios ou compostos semelhantes a hormônios na carne vermelha aumentam o risco de câncer ao se ligar a receptores hormonais específicos nos tumores.

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