Os 10 melhores livros de receitas mexicanos que o inspirarão a experimentar sabores frescos e autênticos

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A comida mexicana tem uma má reputação por ser muito indulgente. Mas a verdade é Cozinha mexicana , como a maioria das outras cozinhas regionais em todo o mundo, é fundamentalmente nutritiva.

Uma dieta tradicional mexicana é rica em fibra e proteína vegetal e menos gordura do que você imagina. Também é rico em frutas e vegetais, embora possam ser apresentados em um formato diferente do que você está acostumado a ver.

Com comida americana, geralmente há uma carne com dois lados; na comida mexicana, os ingredientes tendem a ser misturados - o que, infelizmente, pode tornar mais fácil descartar a comida mexicana como pobre em vegetais, já que você não vê um bom pilha de brócolis na lateral (em vez disso, geralmente está presente na forma de molhos, cebola ou pico de gallo, por exemplo).



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A realidade é que a culinária mexicana se baseia em safras saudáveis ​​nativas do México, como milho, feijão, abóbora, pimentão e tomate. Um prato mexicano realmente bom terá um equilíbrio de sabores terrosos, umami (de milho, feijão ou carne) e sabores refrescantes e ácidos (de salsa fresca, suco de limão ou chile).

Esses ingredientes não só fornecem sabores maravilhosamente complexos, mas também se complementam nutricionalmente: quando combinados, milho e feijão contêm todos os Aminoácidos essenciais você precisa, e vegetais nativos como abóbora, tomate e chile oferecem uma variedade de vitaminas e minerais importantes.

Se você está pronto para experimentar algumas receitas autênticas em casa, dê uma olhada nos livros de receitas abaixo, que oferecem uma perspectiva de uma refeição completa da comida mexicana - e vão deixar sua família pedindo segundos!

Uma homenagem amorosa à cozinha mexicana e salvadorenha (Salvi), Heritage Cookbook fala ao imigrante e à experiência da primeira geração por apresentando uma variedade de receitas do México, El Salvador, e alguns que são mais inspirados em Los Angeles. A autora, Bernadette Molina, também presta homenagem à importância das matriarcas na cultura latina e na conexão entre alimentação, família e comunidade.

2 Descolonize sua dieta: receitas mexicanas-americanas baseadas em vegetais para a saúde e a cura $ 20,49 COMPRE AGORA

Escrito por líderes do movimento Latinx baseado em plantas, este livro desfaz o mito de que comida mexicana significa pratos pesados ​​à base de carne. Na verdade, a culinária mexicana é muito vegetariana, uma vez que é construída com proteínas de origem vegetal (como feijão) e uma grande variedade de frutas e vegetais. Esse livro de receitas vegetarianas apresenta pratos à base de plantas enraizados em safras e plantas indígenas mexicanas, tornando-o fresco, acessível e ainda exclusivamente mexicano.

3 Oaxaca: comida caseira do coração do México $ 30,59 COMPRE AGORA

A comida mexicana varia muito de região para região. Oaxaca, uma região costeira do sul do México, possui uma das culturas alimentares mais exclusivas e reconhecidas do país. Este livro de receitas, escrito pelas pessoas por trás do Guelaguetza, um restaurante no centro da comunidade de Oaxaca em Los Angeles, oferece um sabor fácil de entender da comida de Oaxaca e uma noção do que torna esta cozinha tão única.

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4 A cozinha doméstica mexicana: receitas caseiras tradicionais que capturam os sabores e as memórias do México $ 37,46 COMPRE AGORA

Escrito pelo popular blogueiro de comida mexicana, Mely Martinez de México na minha cozinha , este livro de receitas enfatiza comida caseira acessível então as receitas são ótimas opções para seus almoços e jantares de segunda a sexta. As receitas de Martinez são fáceis de seguir e completas, então você se verá referenciando-as repetidamente.

5 La Vida Verde: culinária mexicana baseada em vegetais com sabor autêntico $ 17,49 COMPRE AGORA

Este livro de receitas destaca comida vegana com sabores tradicionais mexicanos . Você encontrará substitutos veganos modernos para pratos clássicos de carne (como cogumelos e jaca). Se você está comprometido com uma dieta baseada em vegetais, mas sente falta de clássicos como carnitas, este livro pode ser a solução perfeita!

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6 A cozinha mexicana nativa: uma jornada pela culinária, pela cultura e pelo mezcal $ 27,99 COMPRE AGORA

Este livro de receitas traz o raízes indígenas da culinária mexicana frente e centro. Ele apresenta não apenas receitas, mas também o contexto cultural e histórico dos alimentos apresentados, tornando-se uma cartilha maravilhosa sobre a influência da cultura indígena na comida mexicana.

7 Nopalito: uma cozinha mexicana $ 15,29 COMPRE AGORA

Escrito pelo chef no popular restaurante de San Francisco de mesmo nome, este livro de receitas revela receitas dos favoritos dos fãs, como as quesadillas vermelhas crocantes. Também leva tempo para prepará-lo com os princípios básicos dos ingredientes mexicanos e ajudá-lo construir uma despensa adequada para a culinária mexicana do dia-a-dia. Não deixe de conferir a seção de molhos para uma grande variedade de molhos saborosos de mesa!

8 Mesa Mexicana de Pati: Os segredos da verdadeira comida caseira mexicana $ 22,27 COMPRE AGORA

Se você está procurando refeições simples durante a semana que sua família vai adorar, este livro de receitas é para você! Nascido a partir do popular programa de culinária da PBS de mesmo nome, ele prova que fazer comida mexicana pode ser rápido e acessível.

9 A arte da culinária mexicana: culinária tradicional mexicana para aficionados $ 21,24 COMPRE AGORA

O trabalho de Diana Kennedy com a culinária mexicana é frequentemente comparado ao trabalho de Julia Child com a culinária francesa. Seus livros de receitas parecem um livro de referência, apresentando não apenas receitas, mas técnicas, história e contexto para pratos mexicanos clássicos.

10 As culinárias essenciais do México: um livro de receitas $ 24,49 COMPRE AGORA

Se você quiser se aprofundar ainda mais na compreensão da culinária mexicana, este livro de receitas (também de Diana Kennedy) é obrigatório. Ela fornece o receita final de tamale e receitas de antojitos (comida de rua mexicana).